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【关于总极性组分TPM值】
TPM值（Total Polar Meterials）是油脂的一个评测指标，用于测量煎炸油中的总极性组分含量。
当煎炸油在高温下，会发生一系列的氧化、聚合、裂解等反应并生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物，这些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)极性大，被称为极性组分。极性组分的存在不仅影响油脂本身的品质和风味，还会危害到人体健康，许多国家把煎炸油中25%~27%的极性成分总量作为法定界限，超过该界限值的煎炸油必须废弃，更换新油。我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，煎炸过程中食用油的极性组分不得超过27%，也就是TPM≥27%就是不安全用油了。此外，TPM值常用于判断更换煎炸油的参考指标之一。
【关于酸价值AV】
酸价值(Acid Value)，是指中和脂肪、脂肪油或类似物质中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。油脂 经过加热后，游离脂肪酸增多，酸价值也随之增高，我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，食用油的酸价值不得超过5%，因此，酸价可以作为判断油质劣变的指标之一。
根据《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，
食用植物煎炸油应保持在以下合理指标范围：极性组分含量≤27% 酸价≤5
ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 DOM-24 Ti pps 适用于公共卫生监督所、食品监督局及餐饮行业的煎炸油品质检测，达到检验煎炸油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制，更为质监部门现场快速检测提供参考数据。
ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 DOM-24 Ti pps，有效帮助掌握油品更换的最佳时间。
同时测量 总极性组分（TPM%）和酸价值（AV）
保持双手与油品之间的安全距离（约30cm），有效降低灼伤的风险。
随时监测油品使用情况，控制成本
降低油耗，减少浪费，快速便捷
*NFC功能（近场通讯），测量数据可直接与安卓手机连接，省去手写记录，数据可直接连接电脑，有助数据分析。
DOM-24 Ti pps 采用用钛合金材质，机身轻巧，非常适合携带现场检测。
有效帮助监测食用油品的品质与安全，适用于食品安全监测机构用于现场快速检测。
【产品参数】
| 型号 | DOM-24 Ti pps |
| 货号 | 9346 |
| 测量项目 | 总极性组分TPM% |
| 酸价值 AV | |
| 温度℃ | |
| 测量范围 | 总极性组分TPM%：0.5～40.0% |
| 酸价值 AV：0.00～9.99 | |
| 温度℃：0～225℃ | |
| 测量精度 | 总极性组分TPM%：±2.0%（20℃～190℃） |
| 酸价值 AV：约±0.2%（视用户自定义标度而定） | |
| 温度℃：±1℃ | |
| *在20～200℃范围内更能确保精度。 | |
| 分辨率 | 总极性组分TPM%：0.5% |
| 酸价值 AV：0.01 | |
| 温度：1℃ | |
| 温度补偿范围 | 0～225℃ |
| 国际防护等级 | IP 67 |
| 电源 | AAA碱性电池×2 |
| 尺寸与重量 | DOM-24 Ti PPS：ɸ 2.2×49cm，291g（仅主机） |
